Si bien las batatas son buenas para la salud de la mayoría de las personas, algunas deberían controlar su consumo o ajustar sus métodos de preparación.
Frutas y verduras
Personas con enfermedad renal: Las batatas son ricas en potasio y oxalatos. Quienes siguen dietas especiales deben limitar su consumo. Siga siempre las recomendaciones de su nefrólogo respecto a la ingesta de potasio.
Personas propensas a los cálculos renales: Las batatas contienen oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos de oxalato de calcio en personas susceptibles.
Consejo: Hervir (no hornear) reduce el contenido de oxalato hasta en un 50%.
Personas que controlan de cerca su nivel de azúcar en sangre: Si bien generalmente son seguras, las porciones grandes o las versiones horneadas/fritas (como las papas fritas) pueden provocar picos en los niveles de glucosa.
Recomendación: Limítese a entre ½ y 1 taza cocinada por comida para mantener una buena estabilidad.
Cómo consumirlos para obtener los máximos beneficios
El método de preparación altera significativamente el perfil nutricional de las batatas. Aquí te explicamos cómo optimizar su consumo:
Hervido o al vapor: ofrece el menor impacto glucémico, lo que lo convierte en la mejor opción para el control del azúcar en sangre.
Asado en aceite de oliva: mejora la absorción del betacaroteno, ya que la vitamina A es liposoluble.
En platos salados: combínalo con frijoles negros, verduras de hoja verde y aguacate para obtener una comida equilibrada, rica en proteínas y grasas saludables.
Evite freírlas: las patatas fritas de boniato pierden nutrientes cuando se cocinan a altas temperaturas y contienen grasas poco saludables que anulan sus beneficios para la salud.
Salud
Cuida tu piel: contiene fibra, antioxidantes y nutrientes adicionales. Exfolíala bien y consume la mayor cantidad posible.
Preguntas frecuentes
P: Son mejores las batatas que las patatas blancas comunes?
